Au-delà de la conformité : comment la traçabilité numérique prépare l’avenir du cacao mexicain

Note de la rédaction :

Le cacao est bien plus qu’une simple culture au Mexique ; il fait partie intégrante de l’âme culturelle du pays. Pourtant, les producteurs doivent aujourd’hui faire face à de nombreux défis, allant des conditions météorologiques imprévisibles à des règles commerciales de plus en plus strictes. Dans cet article, nous explorons comment Koltiva collabore avec les petits exploitants du Chiapas et du Tabasco pour les aider à s’adapter, à se développer de manière durable et à rester connectés aux marchés mondiaux. Grâce à des outils de traçabilité, des formations sur le terrain et un engagement fort en faveur de la transparence, nous soutenons les producteurs pour qu’ils puissent préserver à la fois leurs moyens de subsistance et les terres dont ils dépendent.

Résumé exécutif

• Le secteur du cacao au Mexique traverse sa pire crise depuis 50 ans, en raison du changement climatique, des maladies et de la baisse des rendements. Pourtant, face à une pénurie mondiale de cacao entraînant des prix records, l’urgence d’investir dans la durabilité et la traçabilité représente une opportunité unique pour les producteurs mexicains de repositionner le cacao fin et aromatique comme une source premium et résiliente sur des marchés volatils.

• Le Règlement de l’UE sur la déforestation (EUDR) exige un cacao exempt de déforestation, produit légalement et géolocalisé. Ce règlement représente un défi pour une chaîne d’approvisionnement dominée par de petits exploitants. S’y conformer est non seulement essentiel pour accéder au marché européen, mais aussi stratégique pour réduire la dépendance envers les États-Unis et renforcer la compétitivité à long terme grâce à un approvisionnement transparent.

• Koltiva intègre des données au niveau des exploitations, la géolocalisation par satellite et des formations adaptées au climat via KoltiTrace, KoltiVerify et KoltiSkills. Ces outils permettent un suivi en temps réel, la surveillance des émissions et la conformité avec l’EUDR, tout en renforçant la capacité des producteurs à gérer les risques — soutenant ainsi une transition profonde d’une conformité réactive vers une durabilité proactive.

Dans les basses terres tropicales luxuriantes du sud du Mexique, la culture du cacao est bien plus qu’une activité agricole : c’est un héritage. Les États de Tabasco et du Chiapas ne sont pas seulement les principales régions productrices de cacao du pays, ils sont aussi les gardiens d’une tradition vieille de plus de 3 000 ans (The Guardian, 2024). Vénéré par les Mayas et ritualisé par les Aztèques, le cacao était autrefois réservé à la royauté. Aujourd’hui, il fait vivre des milliers de petits exploitants, dont beaucoup cultivent des variétés anciennes selon des pratiques agroforestières ancrées dans le savoir ancestral.

En 2023, le Mexique a produit plus de 29 000 tonnes de cacao, soit une légère augmentation de 3 % par rapport à l’année précédente. Toutefois, les prévisions annoncent une tendance inquiétante à long terme : la production annuelle pourrait diminuer d’environ 2,7 %, atteignant potentiellement 22 310 tonnes d’ici 2026. Ces chiffres révèlent une crise plus profonde. Selon El Economista, le Mexique traverse sa pire crise cacaoyère depuis 50 ans, en raison de précipitations irrégulières, de maladies fongiques et des impacts croissants du changement climatique (El Economista, 2025).

Une tempête parfaite : le cacao à la croisée des chemins au Mexique et au-delà

Le secteur cacaoyer mexicain subit une pression extraordinaire. Dans certaines régions, les récoltes de cacao ont chuté jusqu’à 80 % en raison de sécheresses prolongées, d’inondations soudaines et de flambées de Moniliophthora roreri (pourriture gélive des cabosses), qui a ravagé les plantations traditionnelles. Pour les petits producteurs, cela se traduit par des rendements plus faibles, des risques accrus et des coûts en hausse.

Cette crise locale reflète une urgence mondiale. Lors de la campagne de récolte 2023/2024, l’Organisation internationale du cacao (ICCO) a signalé une baisse de 11 % de la production mondiale de cacao, soit un déficit de 374 000 tonnes métriques — la pénurie la plus sévère depuis plus d’un demi-siècle. Les perturbations des chaînes d’approvisionnement en Afrique de l’Ouest, causées par les vagues de chaleur, les maladies et la variabilité climatique, ont mis les acheteurs en difficulté.

À la fin de 2024, les prix du cacao ont atteint des sommets historiques, dépassant les 12 900 USD par tonne métrique. Bien que les prix aient chuté de plus de 30 % début 2025, ils demeurent nettement supérieurs à la moyenne historique, avoisinant les 8 000 USD par tonne. Cette hausse prolongée représente une opportunité stratégique pour les producteurs de cacao mexicains : en investissant dans la durabilité et la traçabilité, ils peuvent positionner leur cacao de qualité fine comme une source premium et fiable sur un marché mondial volatil.

Table des matières :

• Une tempête parfaite : le cacao à la croisée des chemins au Mexique et au-delà

• Le Règlement Européen contre la Déforestation : un tournant pour le cacao mexicain

• Déploiement de la traçabilité numérique dans le sud du Mexique

• KoltiSkills : formation pour faire face aux risques climatiques et aux maladies

• Au-delà de la conformité : un chemin vers la transformation

Le Règlement Européen contre la Déforestation : un tournant pour le cacao mexicain

Bien que les États-Unis restent la principale destination des exportations mexicaines de cacao et de préparations à base de cacao — représentant près de 80 % de la valeur des exportations — l’Union européenne continue de façonner les normes de durabilité dans le commerce agricole mondial. Cette influence réglementaire croissante pousse les producteurs et exportateurs mexicains à s’aligner sur les standards européens, non seulement pour diversifier leurs marchés, mais aussi pour renforcer leur résilience et leur crédibilité dans un paysage commercial mondial en pleine évolution.

Les récentes tensions commerciales avec les États-Unis, notamment l’imposition de droits de douane de 25 % sur de nombreuses importations mexicaines début 2025, ont accentué l’incertitude. Bien que les produits à base de cacao conformes à l’ACEUM (USMCA) restent exemptés, cette décision a ravivé les inquiétudes liées à une trop forte dépendance à un seul marché d’exportation. Pour de nombreux acteurs du secteur du cacao au Mexique, l’alignement sur les cadres de durabilité de l’UE — tels que le Règlement contre la déforestation (EUDR) — représente une démarche stratégique vers la diversification des marchés et la compétitivité à long terme.

Le Règlement Européen contre la Déforestation (EUDR), qui entrera en vigueur en décembre 2024, est appelé à transformer le commerce agricole mondial. Selon ce règlement, le cacao et d’autres produits de base devront être :

• Exempts de déforestation (aucune déforestation après le 31 décembre 2020)

• Produits légalement, en conformité avec les lois du pays d’origine

• Traçables jusqu’à la parcelle d’origine

Pour le secteur cacaoyer mexicain, majoritairement composé de petits exploitants, ce règlement représente un défi de taille : des milliers de producteurs risquent d’être exclus des chaînes d’approvisionnement vers l’Union européenne s’ils ne peuvent pas prouver leur conformité. Ce sont des moyens de subsistance, des revenus d’exportation, et l’héritage d’une des cultures les plus emblématiques du pays qui sont en jeu.

Cependant, au cœur de cette perturbation se cache une opportunité. L’EUDR offre aux premiers adoptants la possibilité de devenir des leaders en matière de durabilité, de différencier leur produit, et de renforcer la réputation du Mexique en tant que fournisseur de cacao éthique et transparent.

Déploiement de la traçabilité numérique dans le sud du Mexique

Afin d’aider les producteurs à s’adapter à ce nouveau paysage réglementaire, KOLTIVA mène une initiative phare de traçabilité numérique dans les États de Chiapas et Tabasco, des régions particulièrement touchées par les effets du climat et des maladies. À ce jour, plus de 177 polygones de plantations de cacao ont été enregistrés dans KoltiTrace par une importante entreprise d’approvisionnement en cacao, qui utilise la plateforme pour renforcer ses systèmes internes d’audit et de suivi ESG.

Chaque exploitation et parcelle est géo-référencée, et des données sur l’utilisation des terres, les volumes de récolte et les pratiques agroforestières sont collectées et surveillées en temps réel. Ces données géospatiales et socio-économiques constituent la base d’opérations alignées sur l’EUDR. Elles permettent également aux acheteurs et aux coopératives d’identifier les écarts de productivité, de réduire la déforestation et d'autres risques dans la chaîne d’approvisionnement, tout en améliorant la résilience du secteur.

Pour démontrer que nos solutions vont au-delà des simples listes de contrôle réglementaires, l’entreprise pilote également GHG Tracker de KOLTIVA — une fonctionnalité innovante qui intègre le Cool Farm Tool via API. Cet outil permet d’évaluer les émissions de gaz à effet de serre directement dans l’application mobile KoltiTrace, offrant ainsi aux équipes d’approvisionnement la possibilité de quantifier et gérer leur empreinte carbone au niveau des exploitations agricoles. Bien que cette fonctionnalité ne fasse pas partie des exigences de l’EUDR, elle illustre notre engagement à générer un impact mesurable en matière de durabilité tout au long de la chaîne d’approvisionnement, en soutenant des approvisionnements climato-intelligents et en préparant les acteurs aux futures obligations de reporting ESG.

Pour faciliter les processus de vérification et de conformité, KOLTIVA propose KoltiVerify, un module flexible destiné à valider les données des exploitations agricoles et de la chaîne d’approvisionnement. Qu’il s’agisse d’une intégration via API ou d’un téléversement manuel, KoltiVerify permet aux acheteurs et exportateurs d’évaluer l’exhaustivité et la fiabilité des données selon les critères de l’EUDR — constituant ainsi la base des déclarations de diligence raisonnable et de la préparation aux audits.

KoltiSkills : formation pour faire face aux risques climatiques et aux maladies

Face à une crise historique de la production, la formation et l’assistance technique n’ont jamais été aussi urgentes. Le service KoltiSkills de KOLTIVA offre un soutien de terrain pour renforcer les capacités des producteurs face à la volatilité climatique, aux maladies des cultures et aux nouvelles exigences réglementaires. Grâce à du coaching sur site, des conseils en gestion agroforestière et des pratiques climato-intelligentes, les producteurs apprennent à protéger et régénérer leurs parcelles, augmenter les rendements et améliorer les processus post-récolte.

KoltiSkills joue également un rôle central dans la conformité à l’EUDR et la préparation ESG, en cartographiant directement les parcelles agricoles, en réalisant des évaluations des risques et en collaborant étroitement avec les coopératives pour renforcer les compétences et aligner les pratiques de terrain avec les normes de durabilité. Des ateliers de renforcement des capacités sur la traçabilité, la qualité des données et l’agroforesterie, ainsi que la collaboration avec les coopératives locales et les équipes d’approvisionnement, sont essentiels pour garantir un alignement et un engagement durables.

En intégrant la formation au sein du système de traçabilité, KOLTIVA veille à ce que données et savoir-faire avancent de concert — permettant des évaluations des risques en temps réel, des alertes précoces et des stratégies de gestion adaptative. En période d’incertitude, les compétences sont aussi cruciales que les logiciels.

Au-delà de la conformité : un chemin vers la transformation

« Notre objectif n’est pas seulement la conformité, mais la transformation », a déclaré Silvan Ziegler, notre Directeur principal du marché Amériques. « La recherche de terrain et la vérification sur le terrain sont essentielles. En engageant activement les agriculteurs, nous construisons la transparence de la graine à la tablette de chocolat — renforçant la réputation du cacao mexicain et assurant sa place sur les marchés mondiaux. »

Les outils de KOLTIVA ne sont pas de simples cases à cocher — ils sont des tremplins vers de meilleures conditions de vie, des écosystèmes plus sains et un commerce plus équitable. Mais la technologie seule ne suffit pas. La transition durable doit être soutenue par la formation, l’inclusion financière, les incitations gouvernementales et les partenariats public-privé qui récompensent les agriculteurs pour leurs pratiques durables.

L’EUDR n’est pas seulement un obstacle à la conformité — c’est un catalyseur d’innovation dans le secteur du cacao. Pour les exportateurs mexicains, adopter la traçabilité numérique et la durabilité n’est plus une option — c’est essentiel pour rester compétitif sur des marchés mondiaux en évolution.

Avec le soutien adéquat, le cacao mexicain peut devenir une référence mondiale en matière d’approvisionnement éthique. Les systèmes de traçabilité, de vérification et de formation de KOLTIVA offrent un aperçu de ce qui est possible lorsque technologie et tradition s’unissent au service des agriculteurs et de la planète.

Après tout, Theobroma cacao — le nom botanique du cacao — signifie « nourriture des dieux ». En assurant l’avenir de cette culture sacrée grâce à la transparence et à la résilience, le Mexique pourra continuer d’honorer son patrimoine culturel tout en prenant la tête de la transition mondiale vers une agriculture durable.

---

Ressources :

• Busby, M. (2024). The bitter future of chocolate? How drought and a youth exodus threaten Mexico’s prized cocoa. The Guardian. https://www.theguardian.com/global-development/article/2024/sep/03/the-bitter-future-of-chocolate-how-drought-and-a-youth-exodus-threaten-mexicos-prized-cocoa

• Galeana, E. (2024). Global cocoa prices soar amid supply concerns. Mexico Business News. https://mexicobusiness.news/agribusiness/news/global-cocoa-prices-soar-amid-supply-concerns

• Statista. (n.d.). Cocoa production volume in Mexico by state. Retrieved May 14, 2025, from https://www.statista.com/statistics/946385/mexico-cocoa-production-volume-region/

• Agence France-Presse. (2025). Climate crisis contributing to chocolate market meltdown, research finds. The Guardian. https://www.theguardian.com/environment/2025/feb/13/climate-crisis-contributing-to-chocolate-market-meltdown-research-finds

• El Economista (2025). El cacao enfrenta su peor crisis en 50 años por cambio climático. https://www.eleconomista.com.mx/bistronomie/cacao-enfrenta-peor-crisis-50-anos-causa-cambio-climatico-20250115-742005.html 

• International Cocoa Organization. (2024). Growing Cocoa. Retrieved from https://www.icco.org/growing-cocoa/ 

Auteurs :

• Gusi Ayu Putri Chandrika Sari, Spécialiste en communications durables

• Mercedes Chávez, Responsable des opérations et du développement commercial – Mexique

Éditeur : Daniel Prasetyo, Responsable des relations publiques et communications d’entreprise

À propos des auteurs

Gusi Ayu Putri Chandrika Sari combine son expertise en marketing digital et médias sociaux avec un engagement profond en faveur du développement durable, soutenu par plus de huit ans d’expérience en communication. Son travail se concentre sur la création de récits percutants qui relient technologie, agriculture et responsabilité environnementale. Elle est animée par la passion de promouvoir des pratiques durables à travers un contenu convaincant et centré sur le public, diffusé sur diverses plateformes digitales.

Mercedes Chávez est une professionnelle multilingue avec une vaste expérience en développement commercial axé sur la durabilité, localisation et traduction. Elle soutient actuellement les opérations et le développement commercial pour KOLTIVA à travers les Amériques. Son expertise couvre la conformité juridique, la communication stratégique et la localisation SaaS adaptée aux contextes culturels. Avec un parcours en développement international et équité de genre, elle apporte une approche globalement informée et localement ancrée à chaque projet.